Els pescadors de l’Illa de Menorca van llençar ahir les canyes de la promoció aconseguint extreure de l’aigua unes xarxes carregades de noves captures i renovades il·lusions amb un regal exquisit per a les papil·les gustatives.
El recinte firal de Maó va acollir ahir la cinquena edició de les Jornades Gastronòmiques i Culturals amb Peix de Menorca que organitzen conjuntament les confraries de pescadors de Maó, Fornells i Ciutadella. Dues setmanes de captures van permetre recollir uns 250 quilos de peix i l’elaboració de 800 racions de cadascun dels quatre plats que es van elaborar. Al voltant de 650 persones van poder provar espet a la mussolina d’alls cuinat pel restaurant Es Llaüt, pilotes d’alutja amb salsa de safrà elaborat pel restaurant Cafè del Nord i Club San Jaime i filets de molls amb reducció de fruits del bosc i fritada de peix variat, ambdós cuinats pel restaurant Royal.
Segons indica el president de la Confraria de Pescadors de Maó, José Quintana, l’objectiu d’aquesta jornada és donar a conèixer el peix que en aquests darrers anys ha deixat de formar part dels menús casolans “una absència d’hàbits que s’accentua quan parlem d’un consumidor jove”. Per a ell, consumir peix és sinònim “de dieta saludable, producte de primera qualitat, fresc i riquíssim per al paladar”.
Per la seva banda, la consellera d’Economia, Antònia Allès, recordava ahir en l’esdeveniment “l’aposta dels pescadors per apropar-se al consumidor i promocionar així un producte diferencial i arrelat a la nostra Illa”. A més, posava de manifest “les sinergies entre pescadors i restauradors en un encontre que permet posar en valor la marca de qualitat”.
La festa del peix va començar amb una demostració de ‘show-cooking’ a càrrec del presentador del programa de TV3 “La cuina de l’Isma”, Ismael Prados, qui va treballar l’espet, el moll i la llagosta en uns plats plens d’exquisidesa. Mentre aquest cuiner donava consells d’elaboració, el públic més ansiós per assaborir bon peix va agafar lloc, això sí, ben a prop de les cuines per ser dels primers en endur-se la mostra calenta. Al mateix moment, els cuiners ultimaven els plats. En posar els peus en les seves cuines, oloreta de peixet cuit, corre-cuites de darrer moment i molta il·lusió de poder cuinar producte de primera qualitat amb alguna que altra novetat del xef. Era el cas del restaurant Royal. Nicolás Bordoy, mentre col·locava els darrers lloms de molls al forn, explicava que la idea de conjuntar-ho amb una reducció de fruits del bosc va ser improvisada, se li ocorregué un dia i “em va semblar bo”. Aquelles 650 persones van ser les primeres en assaborir l’invent. Bordoy apuntava entre perol i perol que “hi ha un tipus de peix que es coneix entre la gent com la ratjada i la llagosta, per exemple, però n’hi ha d’altres, que també es pesquen a l’Illa amb propietats gastronòmiques i nutritives interessants que s’haurien de donar a conèixer més”.
Menjant amb les mans, llepant-se els dits o cercant espines, la gent comentava ahir la bona idea de dur a terme una iniciativa com aquella. Maria Camps i Pedro Reurer indicaven que malgrat encara no haver-los assaborit tots, “les quatre degustacions tenen molt bon aspecte”. Per la seva banda, Juana Maria Pons, de Maó, assegurava que “nosaltres en mengem amb freqüència però la gent ho deixa de banda perquè és un producte car, per això cal promocionar-ho més”.
Avui es posa en marxa una llotja digital amb peix illenc
La Fundació iBit, mitjançant una subvenció del Plan Avanza, posa avui en marxa una mercat virtual per a la comercialització en línia dels productes de la mar balear. Aquest portal, llotjadigital.com, comptarà amb el producte que pesqui la Confraria de Pescadors de Maó, únic organisme de l’Illa adherit en aquesta iniciativa del Govern. D’aquesta manera, el consumidor podrà comprar peix fresc amb tan sols un ‘clic’, un procés fàcil que permetrà agilitzar el procés de compra tant a restaurants com a particulars.
