Ensaimada de Sant Joan

Gastronomia recetas 6 Ensaimada de Sant Joan

A Maó rep el nom de Coca Bamba

Ingredients: 1 quilo de farina, 300 o 400gr de sèu, 300gr de sucre, 5 ous, 2 patates bullides, 50gr de llevat de forn, aigua i sucre de floreti (sucre en pols).

Elaboració: A la tarda bullirem les patates amb la seva pell. Una vegada bullides, les pelarem i les esclafarem amb un tenidor. Desfarem el llevat en aigua tèbia i dintre un bol col·locarem la farina -deixant un buit en el centre- i desfarem el llevat amb l’aigua que es begui. Taparem el bol i ho deixarem reposar uns 40 minuts fins que la pasta hagi pujat o estovat.

A continuació, li afegirem el sèu, un poc més de farina i els ous. En últim lloc el sucre, ja que no ha de tocar el llevat. Ho pastem bé i ho deixem reposar tota la nit.

A l’endemà, per a saber si la pasta està en condicions la tocarem amb el dit i si no s’enfonsa, és bon senyal.

Per a realitzar les ensaïmades i donar-lis forma rodona, hem de fer una espiral o caragol de pasta que hem d’enrotllar per a aconseguir la forma típica de les ensaïmades de Sant Joan, que gens té a veure amb l’ensaïmada mallorquina, deixar-les col·locades sobre la safata de forn i que acabin d’estovar.

Per a formar l’ensaïmada i també a l’hora de pastar és convenient tenir les mans untades de sèu o amb mantega.

Les col·locarem en el forn a foc mig i les vigilarem. Quan comencin a estufar-se i agafin el color daurat que tant les caracteritza, les traurem del forn. Una cop llestes, les cobrirem de sucre en pols.

A manera de detall, comentar que en el municipi de Maó i voltants, l’ensaïmada de Sant Joan rep el nom de “Coca Bamba” i és el berenar típic de les festes populars. Es pren amb una tassa de xocolata calenta.


VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
Ensaimada de Sant Joan, 5.0 out of 5 based on 1 rating