Salsa mahonesa
La salsa que define la isla
Ingredientes para 4 personas: una yema de huevo, una cucharada de zumo de limón y una taza de aceite de oliva.
Elaboración: Ponéis la yema de huevo en un mortero y barajadlo con una cuchara de madera.
Ahora poned el aceite muy despacio. Girad siempre con la cuchara hacia el mismo sentido por tal que no se trié. No alteréis la velocidad. Continuáis con el aceite hasta que se acabe.
La salsa estará en su punto cuando al cogerla con la cuchara se agolpe sin caer.
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