Notice: wpdb::prepare was called incorrectly. The query does not contain the correct number of placeholders (2) for the number of arguments passed (3). Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 4.8.3.) in /var/www/vhosts/menorcaexplorer.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 4147
Ensaimada de Sant Joan - Menorca Explorer

Ensaimada de Sant Joan

Home/Que fer/Gastronomia/Receptes/Ensaimada de Sant Joan

A Maó rep el nom de Coca Bamba

Ingredients: 1 quilo de farina, 300 o 400gr de sèu, 300gr de sucre, 5 ous, 2 patates bullides, 50gr de llevat de forn, aigua i sucre de floreti (sucre en pols).

Elaboració: A la tarda bullirem les patates amb la seva pell. Una vegada bullides, les pelarem i les esclafarem amb un tenidor. Desfarem el llevat en aigua tèbia i dintre un bol col·locarem la farina -deixant un buit en el centre- i desfarem el llevat amb l’aigua que es begui. Taparem el bol i ho deixarem reposar uns 40 minuts fins que la pasta hagi pujat o estovat.

A continuació, li afegirem el sèu, un poc més de farina i els ous. En últim lloc el sucre, ja que no ha de tocar el llevat. Ho pastem bé i ho deixem reposar tota la nit.

A l’endemà, per a saber si la pasta està en condicions la tocarem amb el dit i si no s’enfonsa, és bon senyal.

Per a realitzar les ensaïmades i donar-lis forma rodona, hem de fer una espiral o caragol de pasta que hem d’enrotllar per a aconseguir la forma típica de les ensaïmades de Sant Joan, que gens té a veure amb l’ensaïmada mallorquina, deixar-les col·locades sobre la safata de forn i que acabin d’estovar.

Per a formar l’ensaïmada i també a l’hora de pastar és convenient tenir les mans untades de sèu o amb mantega.

Les col·locarem en el forn a foc mig i les vigilarem. Quan comencin a estufar-se i agafin el color daurat que tant les caracteritza, les traurem del forn. Una cop llestes, les cobrirem de sucre en pols.

A manera de detall, comentar que en el municipi de Maó i voltants, l’ensaïmada de Sant Joan rep el nom de “Coca Bamba” i és el berenar típic de les festes populars. Es pren amb una tassa de xocolata calenta.