Le "riz de la terre" est peut-être l'un des premiers aliments transformés de l'humanité. On estime que les civilisations hébraïques le préparaient déjà il y a plus de 4 000 ans. À Minorque, il s'agissait d'un plat ancien cuisiné par les paysans. Il était bouilli dans une grande marmite et, une fois bouilli, il était rincé et nettoyé plusieurs fois sous l'eau. On le laissait ensuite sécher dans un endroit ensoleillé et, une fois séché, on le hachait jusqu'à ce que sa couche externe se détache. Aujourd'hui, il n'est plus aussi courant de le voir dans nos cuisines, mais il reste un plat typique de notre gastronomie.